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中企聯(lián)企業(yè)培訓(xùn)網(wǎng)

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基本信息

咨詢電話:010-62885261 13051501222

餐飲酒店績(jī)效考核機(jī)制和模式培訓(xùn)

【開課時(shí)間】2013年04月16日-2013年04月18日
【培訓(xùn)師資】邵徳春
【課程費(fèi)用】¥13,880 
【培訓(xùn)地區(qū)】湖南
【詳細(xì)地址】長(zhǎng)沙
【人 氣 度】2370次

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課程內(nèi)容

      三代六常法之

     《餐飲酒店績(jī)效考核機(jī)制和模式》

  

第一部分:關(guān)于酒店績(jī)效考核:

     績(jī)效考核的目的是什么?

     績(jī)效的目的有沒有實(shí)現(xiàn)呢?

     六常法酒店績(jī)效考核可以幫你什么?

     幫助您酒店提升20%-200%的利潤(rùn),同時(shí)給全員加薪10%-100%,

     并讓您的酒店最終實(shí)現(xiàn)----顧客忠誠(chéng),員工忠誠(chéng)!

 

第二部分:酒店做績(jī)效考核過程中的問題:

    1.老板要么舍不得分錢,不敢分錢。

     2.老板要么亂分錢,分出了矛盾,分出了怨氣,甚至一不小心就分了家......

 3.只有中高管有績(jī)效考核,員工沒有。只強(qiáng)調(diào)營(yíng)業(yè)額,最終團(tuán)隊(duì)唯利是圖

 時(shí)間長(zhǎng)了,生意沒了........

 

第三部分:六常法績(jī)效考核的原則:

     1.誰(shuí)用誰(shuí)制定。                           4........... 

     2.保護(hù)強(qiáng)者,保護(hù)干部。                   5...........

     3.不同企業(yè)發(fā)展階段的績(jī)效考核重心不同。   6...........   

 

第四部分:現(xiàn)場(chǎng)做出自己酒店的績(jī)效考核模式,個(gè)案輔導(dǎo)和解析。

 

第五部分:本次課程提綱:

 

一、考核的目的

 

二、員工(包括餐飲前臺(tái)和后廚)績(jī)  

    效考核傻瓜模式

  1、如何考核

  2、如何計(jì)件

  3、五星級(jí)工資模式

  4、員工績(jī)效考核工資表

三、管理人員考核傻瓜模式

   1、如何考核

   2、各級(jí)管理人員考核工資表

   3、各大部門、崗位考核工資表

 

四、總結(jié)

   1、分錢六大原則

   2、酒店工資改革兩大法寶

第六部分:您身邊的部分學(xué)員案例見證

 

自從導(dǎo)入六常法績(jī)效模式之后,光傳菜部就從25位傳菜員減到11位。

——杭州白鹿餐飲董事長(zhǎng)  周文源

聽了邵老師的績(jī)效課程之后,結(jié)合邵老師課程的精髓和我們酒店以前做的績(jī)效方案,我們做了一些細(xì)分。董芳(店長(zhǎng))那個(gè)店四月份下旬的利潤(rùn)和去年同比提高了40%-45%左右,我們酒店底下有一個(gè)分店,去年五月份的營(yíng)業(yè)額是130萬(wàn),今年導(dǎo)入六常法績(jī)效模式以后,預(yù)計(jì)在170萬(wàn)-180萬(wàn),但是我的編制是:以前一個(gè)店94人做到130萬(wàn),現(xiàn)在減員到90人。

——安徽蚌埠小味鮮連鎖酒店董事長(zhǎng)  楊云逸

 

做績(jī)效之前,我店工資總額占營(yíng)業(yè)總額的24%,做了邵老師的績(jī)效模式之后,平均每個(gè)員工增加工資25%,工資與營(yíng)業(yè)額的占比卻降到了18.6%

——陜西旬陽(yáng)金世紀(jì)嘉悅大酒店董事長(zhǎng)  閆亮

我們酒店有800多餐位,90多員工,后廚50人左右,聽了邵老師的績(jī)效課程后,先在前廳做了,業(yè)績(jī)從290多萬(wàn)增加到345萬(wàn),每個(gè)基層的員工同期的績(jī)效工資從原來(lái)200—300元增加到1000元左右,整個(gè)前廳員工的工作熱情相當(dāng)?shù)母撸s也趕不走。

——浙江蘭溪滿江紅大酒店董事長(zhǎng)  趙小紅

 

做了績(jī)效之后,我發(fā)現(xiàn)總體的工資發(fā)下來(lái),比平時(shí)高了幾千塊錢而已,但是每個(gè)人一月份比十二月份多拿到三四百左右,但是一月份我的純利潤(rùn)增長(zhǎng)了一倍,廚房由47人減到35人。

——河北保定大柳樹餐飲有限公司總經(jīng)理  常克新

不是我小氣,我也想我的員工多拿錢,比如獎(jiǎng)金或者什么,但是我拿出這個(gè)錢往往適得其反,比如我說(shuō)獎(jiǎng)勵(lì)旅游什么的,最后造成矛盾,大家積極性沒有上升,還造成大家不和諧,本來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)員工多拿錢讓企業(yè)更好的發(fā)展。反而害得我們有時(shí)候想發(fā)錢都不敢發(fā),這次來(lái)六常法現(xiàn)在我們找到一個(gè)方法,就是做績(jī)效考核。

——宣城市徽州故里大酒店總經(jīng)理  戴浩凌

我是2012年4月底在南京學(xué)習(xí)的邵老師績(jī)效,回酒店之后我先從后廚著手,廚房的涼菜間,案板,打荷,洗碗間阿姨,這幾個(gè)崗位上的人員我一共砍掉了10幾個(gè),最難管的傳菜部的劃單員我也砍掉了。現(xiàn)在員工比原來(lái)干的還有激情

——江蘇揚(yáng)州賽德大酒店董事長(zhǎng) 常璐

導(dǎo)入六常有八個(gè)月的時(shí)間,我們?cè)讷@得了上海(餐飲)放心單位的第一名。員工砍掉了10幾個(gè)。做績(jī)效是從服務(wù)員和傳菜員做起,我們按照邵老師的方法。服務(wù)員的積極性和服務(wù)都提升了很多,現(xiàn)在服務(wù)員都是在搶客人,我們的員工穩(wěn)定了。

  ——上海寧江紅露園大酒店總經(jīng)理   高月云

 

  課程主講導(dǎo)師 “邵德春老師”

  六常法酒店管理系統(tǒng)         創(chuàng)始人    

  邵德春酒店六常法           創(chuàng)始人

  中國(guó)六常法酒店管理商學(xué)院   院長(zhǎng)

      參會(huì)時(shí)間:2013年8月6-8日北京(8月6日8:00-8日18:00三天)

      邀請(qǐng)對(duì)象:酒店·餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、各部門管理者

      收益投資:13880元/人(含聽課費(fèi)、資料費(fèi)等)

   邵德春老師從業(yè)24年來(lái),在全國(guó)各地舉辦過數(shù)千多場(chǎng)酒店六常法公開課,在全國(guó)酒店餐飲業(yè)中享有很高的聲譽(yù),是目前國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的實(shí)戰(zhàn)派酒店管理專家。曾服務(wù)單位:北京俏江南股份有限公司、上海紅露園寧江大酒店、上海榕港國(guó)際酒店管理集團(tuán)有限公司、杭州新白鹿餐飲、杭州外婆家餐飲集團(tuán)、江蘇常州國(guó)瑞賓館、江蘇常州金陵名都大酒店、 江蘇揚(yáng)州賽德大酒店、 義烏雞毛換糖餐飲公司、安徽省藍(lán)寶企業(yè)、安徽蚌埠新東安大酒店、安徽蚌埠小味鮮集團(tuán)、 安徽安慶惠園集團(tuán)、福建泉州金發(fā)大酒店、重慶滿店香餐飲、舟山鄭彪家酒店等等近2000家會(huì)員單位。幫助500多家酒店導(dǎo)入酒店六常法成為六常法樣板店;培訓(xùn)滿意度連續(xù)6年達(dá)99%以上。餐飲酒店培訓(xùn)界客戶滿意度第一品牌。

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