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基本信息

咨詢電話:010-62885261 13051501222

餐飲酒店績效考核機制和模式培訓

【開課時間】2013年08月06日-2013年08月08日
【培訓師資】邵徳春
【課程費用】¥13,880 
【培訓地區】北京
【詳細地址】市區酒店
【人 氣 度】2704次

溫馨提示:課件下載建議您使用QQ、360、百度或IE瀏覽器,如果下載錯誤建議切換瀏覽器模式,下載問題也可以加管理員QQ:2313655587或微信號:13051501222 直接發送給您。

課程內容

      三代六常法之

     《餐飲酒店績效考核機制和模式》

  

第一部分:關于酒店績效考核:

     績效考核的目的是什么?

     績效的目的有沒有實現呢?

     六常法酒店績效考核可以幫你什么?

     幫助您酒店提升20%-200%的利潤,同時給全員加薪10%-100%,

     并讓您的酒店最終實現----顧客忠誠,員工忠誠!

 

第二部分:酒店做績效考核過程中的問題:

    1.老板要么舍不得分錢,不敢分錢。

     2.老板要么亂分錢,分出了矛盾,分出了怨氣,甚至一不小心就分了家......

 3.只有中高管有績效考核,員工沒有。只強調營業額,最終團隊唯利是圖

 時間長了,生意沒了........

 

第三部分:六常法績效考核的原則:

     1.誰用誰制定。                           4........... 

     2.保護強者,保護干部。                   5...........

     3.不同企業發展階段的績效考核重心不同。   6...........   

 

第四部分:現場做出自己酒店的績效考核模式,個案輔導和解析。

 

第五部分:本次課程提綱:

 

一、考核的目的

 

二、員工(包括餐飲前臺和后廚)績  

    效考核傻瓜模式

  1、如何考核

  2、如何計件

  3、五星級工資模式

  4、員工績效考核工資表

三、管理人員考核傻瓜模式

   1、如何考核

   2、各級管理人員考核工資表

   3、各大部門、崗位考核工資表

 

四、總結

   1、分錢六大原則

   2、酒店工資改革兩大法寶

第六部分:您身邊的部分學員案例見證

 

自從導入六常法績效模式之后,光傳菜部就從25位傳菜員減到11位。

——杭州白鹿餐飲董事長  周文源

聽了邵老師的績效課程之后,結合邵老師課程的精髓和我們酒店以前做的績效方案,我們做了一些細分。董芳(店長)那個店四月份下旬的利潤和去年同比提高了40%-45%左右,我們酒店底下有一個分店,去年五月份的營業額是130萬,今年導入六常法績效模式以后,預計在170萬-180萬,但是我的編制是:以前一個店94人做到130萬,現在減員到90人。

——安徽蚌埠小味鮮連鎖酒店董事長  楊云逸

 

做績效之前,我店工資總額占營業總額的24%,做了邵老師的績效模式之后,平均每個員工增加工資25%,工資與營業額的占比卻降到了18.6%

——陜西旬陽金世紀嘉悅大酒店董事長  閆亮

我們酒店有800多餐位,90多員工,后廚50人左右,聽了邵老師的績效課程后,先在前廳做了,業績從290多萬增加到345萬,每個基層的員工同期的績效工資從原來200—300元增加到1000元左右,整個前廳員工的工作熱情相當的高,趕也趕不走。

——浙江蘭溪滿江紅大酒店董事長  趙小紅

 

做了績效之后,我發現總體的工資發下來,比平時高了幾千塊錢而已,但是每個人一月份比十二月份多拿到三四百左右,但是一月份我的純利潤增長了一倍,廚房由47人減到35人。

——河北保定大柳樹餐飲有限公司總經理  常克新

不是我小氣,我也想我的員工多拿錢,比如獎金或者什么,但是我拿出這個錢往往適得其反,比如我說獎勵旅游什么的,最后造成矛盾,大家積極性沒有上升,還造成大家不和諧,本來獎勵員工多拿錢讓企業更好的發展。反而害得我們有時候想發錢都不敢發,這次來六常法現在我們找到一個方法,就是做績效考核。

——宣城市徽州故里大酒店總經理  戴浩凌

我是2012年4月底在南京學習的邵老師績效,回酒店之后我先從后廚著手,廚房的涼菜間,案板,打荷,洗碗間阿姨,這幾個崗位上的人員我一共砍掉了10幾個,最難管的傳菜部的劃單員我也砍掉了。現在員工比原來干的還有激情

——江蘇揚州賽德大酒店董事長 常璐

導入六常有八個月的時間,我們在獲得了上海(餐飲)放心單位的第一名。員工砍掉了10幾個。做績效是從服務員和傳菜員做起,我們按照邵老師的方法。服務員的積極性和服務都提升了很多,現在服務員都是在搶客人,我們的員工穩定了。

  ——上海寧江紅露園大酒店總經理   高月云

 

  課程主講導師 “邵德春老師”

  六常法酒店管理系統         創始人    

  邵德春酒店六常法           創始人

  中國六常法酒店管理商學院   院長

      參會時間:2013年8月6-8日北京(8月6日8:00-8日18:00三天)

      邀請對象:酒店·餐飲企業董事長、總經理、各部門管理者

      收益投資:13880元/人(含聽課費、資料費等)

   邵德春老師從業24年來,在全國各地舉辦過數千多場酒店六常法公開課,在全國酒店餐飲業中享有很高的聲譽,是目前國內為數不多的實戰派酒店管理專家。曾服務單位:北京俏江南股份有限公司、上海紅露園寧江大酒店、上海榕港國際酒店管理集團有限公司、杭州新白鹿餐飲、杭州外婆家餐飲集團、江蘇常州國瑞賓館、江蘇常州金陵名都大酒店、 江蘇揚州賽德大酒店、 義烏雞毛換糖餐飲公司、安徽省藍寶企業、安徽蚌埠新東安大酒店、安徽蚌埠小味鮮集團、 安徽安慶惠園集團、福建泉州金發大酒店、重慶滿店香餐飲、舟山鄭彪家酒店等等近2000家會員單位。幫助500多家酒店導入酒店六常法成為六常法樣板店;培訓滿意度連續6年達99%以上。餐飲酒店培訓界客戶滿意度第一品牌。

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