酒店管理系統(tǒng)  第五階段

            《六常管理模式》

行業(yè)背景：

1、中國餐飲業(yè)經(jīng)過了30多年發(fā)展，有過許許多多的輝煌。誕生了無數(shù)個(gè)餐飲領(lǐng)袖企業(yè)。餐飲行業(yè)也被譽(yù)為投資少，見效快，收益率最高的一個(gè)行業(yè)。

2、2012年11月8日中共十八大召開以后中高端餐飲企業(yè)一個(gè)個(gè)的轟然倒下，或調(diào)整，或轉(zhuǎn)型，出現(xiàn)一片冰封景象………

     3.酒店利潤下降，員工工資上漲，房租上漲。行業(yè)的擴(kuò)大人才越來越少，人員越來越難招，好不容易招來的人員不過三個(gè)月又離開了。

4.服務(wù)下降，菜品質(zhì)量下降，菜品創(chuàng)新減少。這樣的現(xiàn)象...........

思考問題：

1、我們?nèi)绾谓档臀覀兙痈卟幌碌木频赀\(yùn)營成本，管理成本？如何將費(fèi)用降到最低？

2、很多酒店都出現(xiàn)招工難、員工流動(dòng)大的問題？為什么？如何解決。

3、如何在采購價(jià)上漲；房租上漲；人工上漲而售價(jià)不漲的前提下，還要有更多盈利？

4、為什么我們用餐高峰期時(shí)，每個(gè)人都很忙碌，還出現(xiàn)客人經(jīng)常催菜。

5、如何增加我們的營業(yè)收入，增加營業(yè)收入到底什么方法才是有效的方法？

課程效果：

      1.輕松提高利潤20%以上。   

      2. 增加營業(yè)額10% 以上。  

      3. 裁員能達(dá)到10% 以上。

      4. 降低成本達(dá)10% 以上。    

      5. 讓客戶成為忠誠粉絲。    

      6. 讓廚房成為酒店賣點(diǎn)。

部分案例：

國內(nèi)的培訓(xùn)公司我都去了，但是很多回去之后都要去悟，我一直希望找到專業(yè)的老師，偶然的機(jī)會(huì)找到了這里。去年我們企業(yè)營業(yè)額做了3.5個(gè)億，今年是4個(gè)億也是沒問題的。我們從產(chǎn)品時(shí)代到客戶時(shí)代都做了，但是缺的就是邵老師這種系統(tǒng)的打造，企業(yè)到一個(gè)階段的時(shí)候，一定要有個(gè)系統(tǒng)化，哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能斷，我們自認(rèn)為自己很專業(yè)了，但是形成不了系統(tǒng)，所以像鏈條一樣的，老是這個(gè)斷一下那個(gè)斷一下。遇到邵老師之后就感覺都連起來了，就像說的打通了任督二脈！這是真的需要感謝邵老師的。

           -----上海榕港餐飲管理有限公司   李建平

    今天參觀白鹿后，我感覺他們那個(gè)后廚，空間很小，但是物品的擺放、食品的擺放，都非常的規(guī)范。就我們的廚房來說，確實(shí)有很多優(yōu)越的條件，但是在管理方面還是有待于提高。我想，通過這次六常法的學(xué)習(xí)，我們團(tuán)隊(duì)會(huì)很快做出一個(gè)完美的管理模式。

                                  ——北京俏江南集團(tuán)粵菜總廚  吳木勝

   沒有導(dǎo)入六常法之前我們廚房用120個(gè)員工，導(dǎo)入六常之后，我們廚房用75個(gè)員工，去年一月我們做了237萬營業(yè)額，六常后營業(yè)額持續(xù)上升，今年的一月份我們做到了647萬。

                                         ——常州鳴凰國際大酒店常務(wù)副總經(jīng)理  劉小紅

六常法之后，在營業(yè)額增長率保持集團(tuán)十家店排名第一、第二的前提下，員工卻從120人，減少到了90人左右。                                

——河南洛陽天府火鍋總店店長  代燦霞

六常法還只做了三個(gè)月，我們廚房就從16位洗碗洗菜阿姨減到13位；14位爐灶師傅減到10位；從16位切配師傅減少到12位，冷菜間只有4人，而酒店500多個(gè)餐位每天要接待3000人次以上客人用餐。                                        

——杭州白鹿酒店廚師長  方小偉

六常法使我們賓館的管理輕松了不少,面對(duì)部門檢查放心了不少，江蘇省所有國稅系統(tǒng)的賓館都來參觀學(xué)習(xí)，已有幾十批甚至上百批人到我賓館，做酒店的一定要導(dǎo)入六常法，不然就會(huì)被淘汰。

    ——常州國瑞賓館總經(jīng)理  唐文杰

我看到六常法樣板店后，帶了兩批管理人員去參觀，然后想盡辦法找到邵老師導(dǎo)入。六常法為我們成為中央政府和各級(jí)地方政府定點(diǎn)消費(fèi)酒店起了決定性作用。

    ——北京華膳園溫泉飯店董事長  楊彩慶

我上邵老師的課以后，決定導(dǎo)入六常的最核心想法，并不是把廚房搞搞衛(wèi)生這么簡單，我是希望通過導(dǎo)入六常法把我們酒店這種管理系統(tǒng)建立起來。以前員工前進(jìn)的動(dòng)力都來源于外部，我希望通過導(dǎo)入六常法讓他們前進(jìn)的動(dòng)力來源自己的內(nèi)心，來源于自己內(nèi)部，使整個(gè)酒店形成一道具有自適應(yīng)能力、自我發(fā)展的管理系統(tǒng)。

                       ——陜西旬陽金世紀(jì)嘉悅大酒店董事長  閆亮

我對(duì)我的團(tuán)隊(duì)說，我把我的生命放在六常法里，沒有做六常之前酒店哪天關(guān)門是別人說的算，今天我做六常了哪天關(guān)門我說了算，所以我說我把我的生命放在六常里，只要做餐飲一天就要做六常法。

                                         ——大連當(dāng)天陽海鮮坊董事長  周長生

通過學(xué)習(xí)六常法，我感觸很深，首先我要向邵老師鞠一個(gè)躬，做酒店的每人都有體會(huì)，但是沒有一個(gè)人用心的去花這么多年的時(shí)間把它整合起來，然后給大家上課，但是邵老師這樣做了，并朝著偉大目標(biāo)進(jìn)軍，所以說邵老師是一位非常偉大的老師。

——上海紅露園寧江大酒店總經(jīng)理  高月云

導(dǎo)師介紹：袁武剛老師

中國酒店六常法創(chuàng)始人邵德春老師首席大弟子

中國酒店六常法內(nèi)訓(xùn)首席導(dǎo)師

      從事酒店管理工作20余年，授課特點(diǎn)實(shí)用、風(fēng)趣， 擅長根據(jù)酒店的實(shí)際情況形象生動(dòng)、有針對(duì)性地切入培訓(xùn)。作為六常法內(nèi)訓(xùn)專業(yè)導(dǎo)師，曾服務(wù)過的單位有：揚(yáng)州會(huì)議中心大酒店、浙江德悅酒店管理有限公司、陜西旬陽金世紀(jì)嘉悅酒店、陜西延安麗森酒店、蘇州大風(fēng)車味莊、江蘇無錫錫州花園酒店、江蘇南京體育局訓(xùn)練中心、浙江龍游金峰國貿(mào)大酒店、浙江樂清金鼎大酒店、湖南株州金龍大酒店，河南方城財(cái)政賓館，江蘇揚(yáng)州西部牛排等大小近百家酒店。成功幫助以上單位導(dǎo)入酒店六常法，培訓(xùn)滿意度連續(xù)3年達(dá)99%。餐飲酒店培訓(xùn)界客戶滿意度第一品牌。

 參會(huì)時(shí)間：2013年5月27日--28日江蘇-常州（27日8：30—28日12：00）

 參會(huì)時(shí)間：2013年6月27日--28日上海（27日8：30—28日12：00）

 參會(huì)時(shí)間：2013年7月29日--30日杭州（29日8：30—30日12：00）

 邀請(qǐng)對(duì)象：酒店·餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、各部門管理者

收益投資：3680元/人，(含聽課費(fèi)、資料費(fèi)等)

（本課程可做企業(yè)內(nèi)訓(xùn)，時(shí)間地點(diǎn)企業(yè)自定）