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中企聯(lián)企業(yè)培訓(xùn)網(wǎng)

主要省份:北京上海天津重慶廣東海南云南福建廣西貴州湖南湖北浙江全國

課程目錄:人力資源 | 招聘面試 | 檔案管理 | 績效薪酬培訓(xùn) | 合同保險法 | 中高層管理培訓(xùn) | 黨務(wù)工會課程 | 行政秘書 | 生產(chǎn)管理 | 工時管理 | TPM設(shè)備管理 | 安全-環(huán)境-健康 | 班組長 | 銷售、營銷 | 客戶服務(wù) | 微信抖音運(yùn)營 | 店長培訓(xùn)班 | 電子商務(wù) | 預(yù)算成本培訓(xùn) | 內(nèi)部控制審計、紀(jì)檢監(jiān)察 | 財稅管理培訓(xùn) | 投融資管理 | 產(chǎn)品管理 | 項(xiàng)目管理 | 招投標(biāo)培訓(xùn) | 倉儲管理 | 采購物流 | 商務(wù)禮儀 | 企業(yè)流程管理 | 戰(zhàn)略管理 | 商業(yè)模式 | 監(jiān)事會 | 董事會 | 國外考察 | 危機(jī)管理 | 企業(yè)考察、企業(yè)文化、新聞 | 質(zhì)量品質(zhì) | 品牌管理 | 培訓(xùn)師 | 團(tuán)隊(duì)管理 | 領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn) | 執(zhí)行力培訓(xùn) | 溝通、演講 | 辦公技能 | 綜合管理 | 股權(quán)激勵 | 建筑工程 | 清華北大 | 跟單員 | 職業(yè)素養(yǎng) | 談判技巧 | 內(nèi)審員 | 國際貿(mào)易 | 沙盤模擬 | 國學(xué)養(yǎng)生 | 電子電路焊接 | 公文寫作技巧 | 研發(fā)知識產(chǎn)權(quán) | 固定資產(chǎn) | 賬款回收管理 | 職業(yè)資格 | 服裝行業(yè) | 情緒管理 | 心理學(xué) | 經(jīng)銷商管理 | 經(jīng)營與運(yùn)營管理 | 從技術(shù)走向管理 | 酒店管理 | 九型人格 | 網(wǎng)絡(luò)信息、軟件工程、大數(shù)據(jù) | 醫(yī)院管理培訓(xùn) | 燃?xì)馄髽I(yè)課程 | 各大院校學(xué)生復(fù)習(xí)資料 | 其它課程 |

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基本信息

咨詢電話:010-62885261 13051501222

酒店(餐飲)中高層管理技能提升

【開課時間】2015年12月20日-2015年12月21日
【培訓(xùn)師資】楊老師
【課程費(fèi)用】¥4,800 
【培訓(xùn)地區(qū)】上海 - 上海
【人 氣 度】2259次
【課件下載】點(diǎn)擊下載課程綱要Word版

溫馨提示:課件下載建議您使用QQ、360、百度或IE瀏覽器,如果下載錯誤建議切換瀏覽器模式,下載問題也可以加管理員QQ:2313655587或微信號:13051501222 直接發(fā)送給您。

課程內(nèi)容

 

 

酒店(餐飲)中高層管理技能提升

   2015年12月07-08日  兩天   深圳

   2015年12月14-15日  兩天   北京

   2015年12月20-21日  兩天   上海

 

學(xué)習(xí)費(fèi)用:個人課票:¥4800元/2天/人 ;團(tuán)隊(duì)套票一:¥8800元(2個參會名額);

團(tuán)隊(duì)套票二:¥12800元(3個參會名額);團(tuán)隊(duì)套票三:¥20800元(5個參會名額)

 

課程意義:

1、提高酒店(餐飲)管理者的管理技能,快速有效地解決各種管理問題

2、提高酒店(餐飲)管理者的工作效率,有效達(dá)成個人和部門的工作目標(biāo)

3、提升酒店(餐飲)管理者對組織的貢獻(xiàn)和價值,真正實(shí)現(xiàn)管理出效益                                  

   

課程大綱:

第一講 酒店(餐飲)管理者的自我認(rèn)知——角色定位 

1、什么是有效地管理

管理=簡單+努力

2、管理者的角色認(rèn)知

3、如何塑造管理者的權(quán)威

1)權(quán)力的基礎(chǔ)

2)誠實(shí)——認(rèn)識自己/了解客戶/投入工作

3)負(fù)起責(zé)任與培養(yǎng)自信

4、管理者如何做決策

1)決策的前奏

2)重要與緊急

3)效果與效率

 

第二講 酒店(餐飲)領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與溝通技巧

1、領(lǐng)導(dǎo)力與領(lǐng)導(dǎo)行為

2、面對事實(shí),解決問題

3、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格及行為能力

4、妥善運(yùn)用職位權(quán)力

5、管理的實(shí)質(zhì)在于協(xié)調(diào)溝通

1)溝通的目的

a控制成員的行為

b激勵員工改善績效

c表達(dá)情感

d流通信息

2)溝通的三要素

6、管理溝通中常見的障礙

1)溝通的個人障礙

2)溝通的組織障礙

7、溝通的形式及類型

1)往上溝通

2)往下溝通

3)水平溝通

8、溝通技巧

與上司溝通的幾個技巧

技巧1:要主動“回報”

技巧2:對上司的詢問有問必答而且清楚

……

9、如何實(shí)現(xiàn)真正有效的跨部門溝通

1)放下架子主動出擊

2)把握雙贏原則

3)在信任的基礎(chǔ)上緊盯

 

第三講  時間管理與目標(biāo)管理

1、    時間管理與目標(biāo)管理

2、    定義你的目標(biāo)與角色

3、    80/20法則與減少重覆工作

4、    ABC法則運(yùn)用

5、    要事第一

6、    如何用更少時間做更多事

 

第四講 如何成功激勵與輔導(dǎo)員工

1、人才的價值應(yīng)體現(xiàn)在技能上

1)關(guān)于技能薪思考

2)推行技能薪過程中的現(xiàn)實(shí)瓶頸

3)具體建議和方法

2、酒店(餐飲)管理者要通過輔導(dǎo)主動提升員工的各項(xiàng)技能

1)技能輔導(dǎo)中的常見瓶頸

2)提高輔導(dǎo)主動性的具體建議

3、酒店(餐飲)管理者輔導(dǎo)員工的一套“組合拳”

輔導(dǎo)=觀察行為+發(fā)現(xiàn)問題+與員工談話+提出改善意見

4、有效輔導(dǎo)的技巧及建議

1)公司輔導(dǎo)架構(gòu)的建立

2)企業(yè)應(yīng)該有自己的教材

5、激勵需要解決的問題

1)管理者個人對員工產(chǎn)生激勵

2)管理者如何在互動中與員工產(chǎn)生激勵

6、激勵的靈丹妙藥——職業(yè)生涯規(guī)劃

 

第五講 如何打造執(zhí)行型管理團(tuán)隊(duì)

1、何為團(tuán)隊(duì)  團(tuán)隊(duì)與群體的區(qū)別

團(tuán)隊(duì)的四個條件

1)自主性

案例:這是你的船

自主性的重要性

案例:發(fā)呆的餐廳服務(wù)員

自主性的三個因素

案例:冷漠的前臺接待員

如何培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的自主性

2)思考性

要善用思考性解決問題

案例:洗手臺的位置

思考的關(guān)鍵在于發(fā)現(xiàn)并改善缺點(diǎn)

如何培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的思考性

案例:開動員工的腦筋

3)合作性

要重視內(nèi)部客戶服務(wù)

如何構(gòu)建團(tuán)隊(duì)的協(xié)作性

案例:坐在哪個位置

案例:適合顧客口味的菜

4)凝聚性

一個拳頭出擊——凝聚才有效

案例:吃出蟲子的故事

2、團(tuán)隊(duì)發(fā)展的階段

1)成立期 

2)動蕩期 

3)穩(wěn)定期 

4)高產(chǎn)期 

5)調(diào)整期

3、團(tuán)隊(duì)中領(lǐng)導(dǎo)者的角色定位

4、何為高績效團(tuán)隊(duì)

1)明確的目標(biāo)

2)賦能授權(quán)

3)關(guān)系和溝通

4)彈性

5)士氣

5、團(tuán)隊(duì)中的沖突管理

1)何謂沖突

沖突與績效的函數(shù)關(guān)系

案例:如何實(shí)施新策略

2)如何解決沖突

案例:調(diào)動前的個別溝通

案例:英特爾的“吵架”功課

3)處理沖突的原則

案例:“嫁出去的女兒潑出去的水”

6、如何打造高績效團(tuán)隊(duì)

1)團(tuán)隊(duì)的“冰山”理論

“冰山”理論帶給我們的啟示

2)共識

共識的內(nèi)涵

全方位管理的兩條路線

3)學(xué)習(xí)

團(tuán)隊(duì)精神是學(xué)出來的

4)企業(yè)規(guī)章約束

5)企業(yè)文化

企業(yè)文化的分層

案例:蘇浙匯餐廳的核心文化

7、團(tuán)隊(duì)激勵

1)什么是團(tuán)隊(duì)激勵

以激勵打造高績效團(tuán)隊(duì)

團(tuán)隊(duì)激勵的作用

案例:“望梅止渴”的故事

2)團(tuán)隊(duì)激勵的基本步驟和方法

團(tuán)隊(duì)激勵的基本步驟

團(tuán)隊(duì)激勵的方法

案例:不同的方式,不同的效果

案例:美味的晚餐

3)團(tuán)隊(duì)激勵的工具

團(tuán)隊(duì)激勵的貨幣性工具

團(tuán)隊(duì)激勵的非貨幣性工具

 

 

講師介紹

 

楊老師 ,最早踏入中國旅游飯店管理行業(yè)的年輕的飯店管理師與培訓(xùn)師,擔(dān)任過多家高星級酒店的總經(jīng)理,涉及過酒店的前廳、客房、餐飲、娛樂、營銷、人事、培訓(xùn)、財務(wù)、工程等部門崗位的管理,在國營、外資、民營、家族企業(yè)工作過,也是最早進(jìn)入民營酒店擔(dān)任總經(jīng)理的第一人。楊老師見證了中國旅游飯店發(fā)展歷程的各個階段;“2006年獲得了國家旅游局頒發(fā)的20年中國旅游飯店總經(jīng)理勛章與證書”;“2007、2008年被中國飯店管理培訓(xùn)協(xié)會年會評為大陸最具影響力的實(shí)戰(zhàn)派飯店功勛培訓(xùn)師;中國旅游飯店首席培訓(xùn)名師稱號……”等殊榮;并被多家大專院校、培訓(xùn)院校聘請為客座教授。

為了把20年來在酒店管理中積累起來的豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)傳授給有志于獻(xiàn)身酒店業(yè)的人士,2006年3月起,楊老師毅然辭掉了年薪百萬元的總經(jīng)理職位,擔(dān)任了中國酒店管理職業(yè)培訓(xùn)師。為了使培訓(xùn)能給受訓(xùn)者實(shí)實(shí)在在地把培訓(xùn)內(nèi)容帶回去解決問題,楊老師經(jīng)常深入各類酒店做調(diào)查研究,不斷地總結(jié)、關(guān)注最新動態(tài)的發(fā)展,并研發(fā)出酒店業(yè)發(fā)展最新課程。

 

※清華大學(xué)“旅游與酒店管理國際化總裁高級研修班”講師團(tuán)成員;

※香港餐飲管理學(xué)院教授;

※美國康乃爾大學(xué)飯店管理學(xué)博士;

※中國酒店管理專家、注冊高級培訓(xùn)師;

※2006年獲得國家旅游局頒發(fā)的20年旅游飯店總經(jīng)理榮譽(yù)勛章與證書;

※2007、2008年被中國飯店管理培訓(xùn)協(xié)會年會評為大陸最具影響力的實(shí)戰(zhàn)派飯店培訓(xùn)師、中國大講堂百名名師稱號獲得者……

培訓(xùn)案例:

北京浙江大廈(五星)、吉林市世紀(jì)大飯店(五星)、杭州金馬飯店(五星)、江西南昌嘉萊特和平國際酒店(五星)、浙江東陽海德大酒店(五星)、杭州開元蕭山賓館(四星)、杭州蕭山國際大酒店(四星)、杭州開元之江度假村(四星)、浙江開元臺州大酒店(四星)、浙江義烏信聯(lián)酒店(四星)、 浙江義烏大酒店(四星)、金華贊佳酒店(四星)、杭州廣田大酒店(四星)、江蘇丹陽大酒店(餐飲旗艦企業(yè))、河南中州國際集團(tuán)酒店管理有限公司、山東青島泛海名人大酒店(四星)、杭州興耀物業(yè)管理有限公司、阿里巴巴、新疆哈密吐哈石油大廈(四星)、河南洛陽航空城大酒店(四星)、河南洛陽恒一官邸餐飲娛樂有限公司、江西東華理工大學(xué)外專公寓、中國總裁培訓(xùn)網(wǎng)、廣州步步高文化、北京昆潤培訓(xùn)集團(tuán)、山東兗礦集團(tuán)兗礦賓館(四星)、河北廊坊餐飲服務(wù)業(yè)協(xié)會、河北廊坊環(huán)渤海文化傳媒有限公司、江西九江中景賓館(三星)、武漢九輝旅業(yè)集團(tuán)(五星…)、泰山管理學(xué)院、山東濟(jì)南膠東人家餐飲連鎖集團(tuán)、山東梁山中韓大酒店(三星)、中國移動通信集團(tuán)河南公司、上海古北房產(chǎn)租賃集團(tuán)酒店高級公寓(五星)、杭州仁和酒店(四星)、昆明飯店(四星)、西安皇城花園酒店(四星)、天津金百萬餐飲公司、山東濰坊鳶飛大酒店(四星)、山東濰坊世紀(jì)泰華商務(wù)酒店、山西長治故鄉(xiāng)一家人餐飲管理有限公司、山東濰坊香檳酒店、山西長治福林貴賓樓、山東泰安巨鼎餐飲有限公司、泰安國山家園(餐飲巨艦企業(yè))、云南昆明飯店(四星)、新疆美麗華酒店(五星)、江西珠江大酒店(四星)、哈爾濱報業(yè)大廈(四星)、湖南紫東閣華天大酒店(四星)、南京中山大廈(四星)、寧波恒元大酒店(五星)、西安國際會議中心·曲江賓館(五星)……

 

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