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基本信息
咨詢電話:010-62885261 13051501222
【開課時間】2015年12月20日-2015年12月21日
【培訓(xùn)師資】楊老師
【課程費(fèi)用】¥4,800
【培訓(xùn)地區(qū)】上海 - 上海
【人 氣 度】2259次
【課件下載】點(diǎn)擊下載課程綱要Word版
課程內(nèi)容
酒店(餐飲)中高層管理技能提升
2015年12月07-08日 兩天 深圳
2015年12月14-15日 兩天 北京
2015年12月20-21日 兩天 上海
學(xué)習(xí)費(fèi)用:個人課票:¥4800元/2天/人 ;團(tuán)隊(duì)套票一:¥8800元(2個參會名額);
團(tuán)隊(duì)套票二:¥12800元(3個參會名額);團(tuán)隊(duì)套票三:¥20800元(5個參會名額)
課程意義:
1、提高酒店(餐飲)管理者的管理技能,快速有效地解決各種管理問題
2、提高酒店(餐飲)管理者的工作效率,有效達(dá)成個人和部門的工作目標(biāo)
3、提升酒店(餐飲)管理者對組織的貢獻(xiàn)和價值,真正實(shí)現(xiàn)管理出效益
課程大綱:
第一講 酒店(餐飲)管理者的自我認(rèn)知——角色定位
1、什么是有效地管理
管理=簡單+努力
2、管理者的角色認(rèn)知
3、如何塑造管理者的權(quán)威
1)權(quán)力的基礎(chǔ)
2)誠實(shí)——認(rèn)識自己/了解客戶/投入工作
3)負(fù)起責(zé)任與培養(yǎng)自信
4、管理者如何做決策
1)決策的前奏
2)重要與緊急
3)效果與效率
第二講 酒店(餐飲)領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與溝通技巧
1、領(lǐng)導(dǎo)力與領(lǐng)導(dǎo)行為
2、面對事實(shí),解決問題
3、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格及行為能力
4、妥善運(yùn)用職位權(quán)力
5、管理的實(shí)質(zhì)在于協(xié)調(diào)溝通
1)溝通的目的
a控制成員的行為
b激勵員工改善績效
c表達(dá)情感
d流通信息
2)溝通的三要素
6、管理溝通中常見的障礙
1)溝通的個人障礙
2)溝通的組織障礙
7、溝通的形式及類型
1)往上溝通
2)往下溝通
3)水平溝通
8、溝通技巧
與上司溝通的幾個技巧
技巧1:要主動“回報”
技巧2:對上司的詢問有問必答而且清楚
……
9、如何實(shí)現(xiàn)真正有效的跨部門溝通
1)放下架子主動出擊
2)把握雙贏原則
3)在信任的基礎(chǔ)上緊盯
第三講 時間管理與目標(biāo)管理
1、 時間管理與目標(biāo)管理
2、 定義你的目標(biāo)與角色
3、 80/20法則與減少重覆工作
4、 ABC法則運(yùn)用
5、 要事第一
6、 如何用更少時間做更多事
第四講 如何成功激勵與輔導(dǎo)員工
1、人才的價值應(yīng)體現(xiàn)在技能上
1)關(guān)于技能薪思考
2)推行技能薪過程中的現(xiàn)實(shí)瓶頸
3)具體建議和方法
2、酒店(餐飲)管理者要通過輔導(dǎo)主動提升員工的各項(xiàng)技能
1)技能輔導(dǎo)中的常見瓶頸
2)提高輔導(dǎo)主動性的具體建議
3、酒店(餐飲)管理者輔導(dǎo)員工的一套“組合拳”
輔導(dǎo)=觀察行為+發(fā)現(xiàn)問題+與員工談話+提出改善意見
4、有效輔導(dǎo)的技巧及建議
1)公司輔導(dǎo)架構(gòu)的建立
2)企業(yè)應(yīng)該有自己的教材
5、激勵需要解決的問題
1)管理者個人對員工產(chǎn)生激勵
2)管理者如何在互動中與員工產(chǎn)生激勵
6、激勵的靈丹妙藥——職業(yè)生涯規(guī)劃
第五講 如何打造執(zhí)行型管理團(tuán)隊(duì)
1、何為團(tuán)隊(duì) 團(tuán)隊(duì)與群體的區(qū)別
團(tuán)隊(duì)的四個條件
1)自主性
案例:這是你的船
自主性的重要性
案例:發(fā)呆的餐廳服務(wù)員
自主性的三個因素
案例:冷漠的前臺接待員
如何培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的自主性
2)思考性
要善用思考性解決問題
案例:洗手臺的位置
思考的關(guān)鍵在于發(fā)現(xiàn)并改善缺點(diǎn)
如何培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的思考性
案例:開動員工的腦筋
3)合作性
要重視內(nèi)部客戶服務(wù)
如何構(gòu)建團(tuán)隊(duì)的協(xié)作性
案例:坐在哪個位置
案例:適合顧客口味的菜
4)凝聚性
一個拳頭出擊——凝聚才有效
案例:吃出蟲子的故事
2、團(tuán)隊(duì)發(fā)展的階段
1)成立期
2)動蕩期
3)穩(wěn)定期
4)高產(chǎn)期
5)調(diào)整期
3、團(tuán)隊(duì)中領(lǐng)導(dǎo)者的角色定位
4、何為高績效團(tuán)隊(duì)
1)明確的目標(biāo)
2)賦能授權(quán)
3)關(guān)系和溝通
4)彈性
5)士氣
5、團(tuán)隊(duì)中的沖突管理
1)何謂沖突
沖突與績效的函數(shù)關(guān)系
案例:如何實(shí)施新策略
2)如何解決沖突
案例:調(diào)動前的個別溝通
案例:英特爾的“吵架”功課
3)處理沖突的原則
案例:“嫁出去的女兒潑出去的水”
6、如何打造高績效團(tuán)隊(duì)
1)團(tuán)隊(duì)的“冰山”理論
“冰山”理論帶給我們的啟示
2)共識
共識的內(nèi)涵
全方位管理的兩條路線
3)學(xué)習(xí)
團(tuán)隊(duì)精神是學(xué)出來的
4)企業(yè)規(guī)章約束
5)企業(yè)文化
企業(yè)文化的分層
案例:蘇浙匯餐廳的核心文化
7、團(tuán)隊(duì)激勵
1)什么是團(tuán)隊(duì)激勵
以激勵打造高績效團(tuán)隊(duì)
團(tuán)隊(duì)激勵的作用
案例:“望梅止渴”的故事
2)團(tuán)隊(duì)激勵的基本步驟和方法
團(tuán)隊(duì)激勵的基本步驟
團(tuán)隊(duì)激勵的方法
案例:不同的方式,不同的效果
案例:美味的晚餐
3)團(tuán)隊(duì)激勵的工具
團(tuán)隊(duì)激勵的貨幣性工具
團(tuán)隊(duì)激勵的非貨幣性工具
講師介紹
楊老師 ,最早踏入中國旅游飯店管理行業(yè)的年輕的飯店管理師與培訓(xùn)師,擔(dān)任過多家高星級酒店的總經(jīng)理,涉及過酒店的前廳、客房、餐飲、娛樂、營銷、人事、培訓(xùn)、財務(wù)、工程等部門崗位的管理,在國營、外資、民營、家族企業(yè)工作過,也是最早進(jìn)入民營酒店擔(dān)任總經(jīng)理的第一人。楊老師見證了中國旅游飯店發(fā)展歷程的各個階段;“2006年獲得了國家旅游局頒發(fā)的20年中國旅游飯店總經(jīng)理勛章與證書”;“2007、2008年被中國飯店管理培訓(xùn)協(xié)會年會評為大陸最具影響力的實(shí)戰(zhàn)派飯店功勛培訓(xùn)師;中國旅游飯店首席培訓(xùn)名師稱號……”等殊榮;并被多家大專院校、培訓(xùn)院校聘請為客座教授。
為了把20年來在酒店管理中積累起來的豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)傳授給有志于獻(xiàn)身酒店業(yè)的人士,2006年3月起,楊老師毅然辭掉了年薪百萬元的總經(jīng)理職位,擔(dān)任了中國酒店管理職業(yè)培訓(xùn)師。為了使培訓(xùn)能給受訓(xùn)者實(shí)實(shí)在在地把培訓(xùn)內(nèi)容帶回去解決問題,楊老師經(jīng)常深入各類酒店做調(diào)查研究,不斷地總結(jié)、關(guān)注最新動態(tài)的發(fā)展,并研發(fā)出酒店業(yè)發(fā)展最新課程。
※清華大學(xué)“旅游與酒店管理國際化總裁高級研修班”講師團(tuán)成員;
※香港餐飲管理學(xué)院教授;
※美國康乃爾大學(xué)飯店管理學(xué)博士;
※中國酒店管理專家、注冊高級培訓(xùn)師;
※2006年獲得國家旅游局頒發(fā)的20年旅游飯店總經(jīng)理榮譽(yù)勛章與證書;
※2007、2008年被中國飯店管理培訓(xùn)協(xié)會年會評為大陸最具影響力的實(shí)戰(zhàn)派飯店培訓(xùn)師、中國大講堂百名名師稱號獲得者……
培訓(xùn)案例:
北京浙江大廈(五星)、吉林市世紀(jì)大飯店(五星)、杭州金馬飯店(五星)、江西南昌嘉萊特和平國際酒店(五星)、浙江東陽海德大酒店(五星)、杭州開元蕭山賓館(四星)、杭州蕭山國際大酒店(四星)、杭州開元之江度假村(四星)、浙江開元臺州大酒店(四星)、浙江義烏信聯(lián)酒店(四星)、 浙江義烏大酒店(四星)、金華贊佳酒店(四星)、杭州廣田大酒店(四星)、江蘇丹陽大酒店(餐飲旗艦企業(yè))、河南中州國際集團(tuán)酒店管理有限公司、山東青島泛海名人大酒店(四星)、杭州興耀物業(yè)管理有限公司、阿里巴巴、新疆哈密吐哈石油大廈(四星)、河南洛陽航空城大酒店(四星)、河南洛陽恒一官邸餐飲娛樂有限公司、江西東華理工大學(xué)外專公寓、中國總裁培訓(xùn)網(wǎng)、廣州步步高文化、北京昆潤培訓(xùn)集團(tuán)、山東兗礦集團(tuán)兗礦賓館(四星)、河北廊坊餐飲服務(wù)業(yè)協(xié)會、河北廊坊環(huán)渤海文化傳媒有限公司、江西九江中景賓館(三星)、武漢九輝旅業(yè)集團(tuán)(五星…)、泰山管理學(xué)院、山東濟(jì)南膠東人家餐飲連鎖集團(tuán)、山東梁山中韓大酒店(三星)、中國移動通信集團(tuán)河南公司、上海古北房產(chǎn)租賃集團(tuán)酒店高級公寓(五星)、杭州仁和酒店(四星)、昆明飯店(四星)、西安皇城花園酒店(四星)、天津金百萬餐飲公司、山東濰坊鳶飛大酒店(四星)、山東濰坊世紀(jì)泰華商務(wù)酒店、山西長治故鄉(xiāng)一家人餐飲管理有限公司、山東濰坊香檳酒店、山西長治福林貴賓樓、山東泰安巨鼎餐飲有限公司、泰安國山家園(餐飲巨艦企業(yè))、云南昆明飯店(四星)、新疆美麗華酒店(五星)、江西珠江大酒店(四星)、哈爾濱報業(yè)大廈(四星)、湖南紫東閣華天大酒店(四星)、南京中山大廈(四星)、寧波恒元大酒店(五星)、西安國際會議中心·曲江賓館(五星)……
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