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中企聯(lián)企業(yè)培訓(xùn)網(wǎng)

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基本信息

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《酒店績(jī)效考核應(yīng)用與管理》

課程內(nèi)容

《酒店績(jī)效考核應(yīng)用與管理》

主講:宋德標(biāo)

課程背景:

從酒店建立績(jī)效管理體系的方式上看,大多數(shù)的酒店采取的是“自上而下”的方式,僅有少數(shù)酒店采取“共同討論”或“共同參與”的方式來(lái)展開(kāi)酒店的績(jī)效管理工作。

再?gòu)目?jī)效管理的過(guò)程中看,績(jī)效管理應(yīng)該是一個(gè)完整且不斷循環(huán)的管理過(guò)程,但是大多數(shù)的酒店傾向于績(jī)效管理為管理過(guò)程中的局部環(huán)節(jié)和手段。本課程將解決這個(gè)重評(píng)估、輕管理的問(wèn)題。

 

課程目標(biāo):

酒店績(jī)效評(píng)估與服務(wù)質(zhì)量管理的指標(biāo)的設(shè)置,主要還是通過(guò)管理人員討論酒店績(jī)效期間的目標(biāo)得出,而較少有酒店是根據(jù)酒店的戰(zhàn)略來(lái)確定評(píng)估指標(biāo)的。因此,績(jī)效評(píng)估對(duì)酒店的長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)所起作用就會(huì)很小。對(duì)業(yè)務(wù)部門(mén)的績(jī)效評(píng)估較為正規(guī),但對(duì)職能部門(mén)和個(gè)人的績(jī)效評(píng)估則有較大的隨意性和表面化現(xiàn)象。本課程從實(shí)際操作與本人的工作實(shí)際積累的務(wù)實(shí)性幫助學(xué)員解決這個(gè)問(wèn)題。

 

課程收益:

本課程結(jié)合我國(guó)酒店業(yè)的實(shí)際情況, 為我國(guó)酒店員工績(jī)效管理與現(xiàn)代服務(wù)質(zhì)量管理的發(fā)展提供參考。

本課程共分為五個(gè)部分:

第一部分闡述了績(jī)效管理的涵義及酒店員工績(jī)效管理現(xiàn)狀。

第二部分是對(duì)酒店員工績(jī)效體系中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析。

第三部分是探討了酒店員工績(jī)效管理體系的改進(jìn)設(shè)計(jì)。

第四部分是對(duì)酒店員工績(jī)效管理體系的實(shí)施控制提出建議。

第五部分是對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系的控制提出觀點(diǎn)

 

為什么要參加本課程的學(xué)習(xí):

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)幫助學(xué)員的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)指標(biāo)引導(dǎo)酒店建立以人為本的酒店績(jī)效評(píng)估與服務(wù)質(zhì)量管理組織文化,關(guān)注員工的成長(zhǎng)和發(fā)展,建立企業(yè)遠(yuǎn)景與員工成長(zhǎng)和發(fā)展結(jié)合在一起的績(jī)效文化,通過(guò)關(guān)注員工的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),建立員工和酒店的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。幫助學(xué)員認(rèn)識(shí)從三個(gè)維度予以考核:?jiǎn)T工滿意度(員工離職率);員工培訓(xùn)指標(biāo);員工職業(yè)發(fā)展設(shè)計(jì)店績(jī)效評(píng)估與服務(wù)質(zhì)量管理等。

 

學(xué)員對(duì)象:酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)各級(jí)管理者、行政部門(mén)各級(jí)管理者、資深員工

 

課程時(shí)間:6課時(shí)/1天

 

授課方式:核心法則講解、案例分析、練習(xí)、互動(dòng)式、實(shí)際訓(xùn)練等教學(xué)方式

 

課程大綱:

 第一講  績(jī)效管理的基本認(rèn)知

1、什么是績(jī)效考核

2、為什么要做績(jī)效考核

3、績(jī)效管理的核心功能是什么

4、績(jī)效管理對(duì)我員工有什么實(shí)際意義

5、傳統(tǒng)考評(píng)與量化考評(píng)的區(qū)別是什么

6、傳統(tǒng)考核評(píng)估表

7、為什么必須建立量化的考評(píng)

8、HR主管與直線主管的職責(zé)各是什么

 

第二講   酒店績(jī)效考核流程

第一步:獲取對(duì)該考核系統(tǒng)支持

第二步:選擇適當(dāng)評(píng)估工具

1)設(shè)立目標(biāo)的7個(gè)步驟

2)關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)(KPI)的制定方式

3)七個(gè)步驟的案例說(shuō)明

第三步:選擇評(píng)定者

第四步:確定評(píng)估的時(shí)間安排

第五步:保證評(píng)估公正

 

第三講   酒店常用績(jī)效考核方法

1、排序法

2、等級(jí)分布法

3、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)法

4、態(tài)度定位等級(jí)評(píng)價(jià)法

5、技能觀察量表法

6、態(tài)度觀察量表的優(yōu)缺點(diǎn)

7、績(jī)效結(jié)果評(píng)估誤區(qū)

8、績(jī)效評(píng)估誤差根源(魚(yú)骨圖)

9、四種績(jī)效評(píng)估結(jié)果---怎么辦

10、如何對(duì)待績(jī)效不佳者

 

第四講  酒店績(jī)效評(píng)估面談技巧

1、績(jī)效管理體系模型

2、績(jī)效面談的目的

3、面談前的準(zhǔn)備

4、管理者應(yīng)做的準(zhǔn)備

5、考核面談的步驟

6、面談的策略

7、績(jī)效面談時(shí)的步驟

8、觀察檢查表使用練習(xí)

9、績(jī)效管理系統(tǒng)總結(jié)

10、邀請(qǐng)學(xué)員進(jìn)行角色扮演績(jī)效面談個(gè)案練習(xí)

 

宋德標(biāo)  老師簡(jiǎn)介

著名酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)派專家

中國(guó)酒店管理協(xié)會(huì) 指導(dǎo)專家

n  多家酒店戰(zhàn)略顧問(wèn)董事長(zhǎng)助理

n  500強(qiáng)、華譽(yù)獎(jiǎng)前100名講師之一

n  國(guó)際注冊(cè)飯店高級(jí)執(zhí)業(yè)經(jīng)理人

n  清華大學(xué)酒店管理總裁班客座教授

n  中國(guó)人力資源開(kāi)發(fā)研究會(huì)特聘專家

n  最佳東方旗下先之酒店教育客座教授

 

實(shí)戰(zhàn)背景

宋德標(biāo)(Paul.song)先生畢業(yè)于瑞士洛桑酒店管理學(xué)院,上海旅游高等專科學(xué)校。擁有國(guó)際假日集團(tuán)亞太區(qū)假日大學(xué)、國(guó)際假日集團(tuán)美國(guó)孟鳩斯培訓(xùn)中心、浙江大學(xué)旅游學(xué)院飯店管理培訓(xùn)背景。先后在瑞士聯(lián)邦納什.卡爾頓、蘆茨萊高級(jí)酒店、假日集團(tuán)成員酒店、國(guó)內(nèi)多間高星級(jí)酒店歷任人事主管、培訓(xùn)經(jīng)理、人力資源總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理、業(yè)主方代表。

 

資歷優(yōu)勢(shì)

酒店10年基層服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn);酒店13年高層精細(xì)化管理體系運(yùn)營(yíng)流程管理經(jīng)驗(yàn);酒店10年人力資源與培訓(xùn)中層運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn);近30余年高、中層管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和管理咨詢經(jīng)驗(yàn)。

宋德標(biāo)老師從客房走進(jìn)人力資源,從人力資源走上培訓(xùn)老師講臺(tái),又從講臺(tái)步入酒店高層職位,有機(jī)的將理論與實(shí)踐相結(jié)合。三十余年一直從事酒店的籌備、經(jīng)營(yíng)管理、培訓(xùn)、戰(zhàn)略策劃、高層管理等工作,經(jīng)歷了從一線員工到高級(jí)管理人員的過(guò)程。融合了國(guó)際集團(tuán)酒店管理與中國(guó)民族酒店運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況,在各有專攻的基礎(chǔ)上,構(gòu)成一套完整的專業(yè)化酒店籌建開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)管理、培訓(xùn)咨詢顧問(wèn)管理及培訓(xùn)體系。

宋德標(biāo)老師課程內(nèi)容實(shí)戰(zhàn)化、理念實(shí)效化、形式生動(dòng)化,首創(chuàng)啟智、互動(dòng)、體悟、應(yīng)用的獨(dú)特培訓(xùn)模式,課程主要以講實(shí)務(wù)、技能為主,講授方式極具親和力,擅長(zhǎng)互動(dòng),注重雙向溝通,引發(fā)學(xué)員自主思考.課程注重解決學(xué)員實(shí)際問(wèn)題,實(shí)用性強(qiáng),始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。 宋德標(biāo)老師經(jīng)歷了從一線員工到高級(jí)管理人員的全過(guò)程,多年來(lái)積極探索企業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制的研究與實(shí)踐。是一位酒店、餐廳企業(yè)管理診斷/酒店、餐飲開(kāi)業(yè)策劃與籌備/餐飲運(yùn)營(yíng)、人力資源等體系建設(shè)的中國(guó)民族式酒店企業(yè)資深專家。

 

主講課程:

   1、《經(jīng)營(yíng)管理者領(lǐng)導(dǎo)力提升》

   2、《員工流失率的控制與管理》

   3、《酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)務(wù)與技巧》

   4、《餐飲原料的采購(gòu)與庫(kù)存管理》

   5、《酒店運(yùn)營(yíng)工作計(jì)劃制定技能》

   6、《餐飲中式烹調(diào)方法與廚政管理》

   7、《酒店食品安全與衛(wèi)生應(yīng)用管理》

   8、《人力資源管理結(jié)構(gòu)思維化訓(xùn)練》

   9、《中層經(jīng)理綜合管理技能的提升》

  10、《行政辦公區(qū)域卓越6T與6S管理》

  11、《酒店全員崗位營(yíng)銷創(chuàng)新意識(shí)提升》

  12、《酒店服務(wù)意識(shí)與服務(wù)規(guī)范素養(yǎng)提升》

  13、《酒店運(yùn)營(yíng)成本核算與控制管理技能》 

 

授課風(fēng)格:課程主要以講實(shí)務(wù)、技能為主講授方式極具親和力,擅長(zhǎng)互動(dòng),注重雙向溝通,引發(fā)學(xué)員自主思考;課程注重解決學(xué)員實(shí)際問(wèn)題,實(shí)用性強(qiáng),始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。

 

部分代表客戶:

安徽宣城COCO假日酒店、承德兆豐國(guó)際酒店、深圳五洲賓館、西安高科度假酒店、鄂爾多斯達(dá)拉特旗晶晶餐飲宴會(huì)集團(tuán)公司、上海眾美聯(lián)公司、鄂爾多斯霍洛依金旅游局、清華大學(xué)酒店管理高級(jí)研修班、粵海國(guó)際酒店集團(tuán)、

     濟(jì)南山東大廈(五星)、濟(jì)南黃臺(tái)大酒店(四星)、山東臨沂金勝集團(tuán)、東方航空公務(wù)機(jī)服務(wù)公司、深圳移動(dòng)公司、深圳佳兆業(yè)集團(tuán)可域系列連鎖酒店、安徽瑞景商旅集團(tuán)、中石油烏魯木齊運(yùn)送綜合服務(wù)公司下屬酒店。

濟(jì)南空軍后勤部干部培訓(xùn)中心(準(zhǔn)五星)、第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)術(shù)交流中心(準(zhǔn)四星)、澳門(mén)恒和集團(tuán)下屬酒店(五星)、連云港東圓國(guó)際酒店(四星)、浙江金鷹大酒店(四星)、新疆正天華廈大酒店(五星)、河北世紀(jì)酒店(四星)、山東新聞大廈(四星)、慈溪國(guó)脈大酒店(四星)、福州成龍國(guó)際酒店(四星)、浙江蕭山國(guó)際大酒店(四星)、假日上海銀心飯店(五星)、假日桂林假日賓館(四星)、西安假日鐘樓(五星)、廈門(mén)假日皇冠海景大酒店(五星)等。

 


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