《餐飲卓越現場6T實務管理法提升》

《餐飲卓越現場6T實務管理法提升》

主講：宋德標

課程背景

“六T實務”是根據日本5S和香港五常法精神發展而來，全稱為“卓越現場管理（6T實務）”，6T即為六個天天：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。6T管理具體是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的縮寫。“6T管理”就是“6天管理”，具體管理些什么呢？本課程還將與你分享！

 

課程收益

     餐飲業卓越現場管理（6T實務）及時基于上述的創新管理理念而誕生的適合于餐飲業現場長效管理的最佳系統管理方法。6T管理一旦在企業里能得到推廣和堅持，將產生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環境的整潔度、提高員工素質。

 

我們為什么要參加本課程學習

     我們要尋找一種適合餐飲業特點的創新管理模式，就是要讓文化程度低、流動性大、承擔繁瑣勞動的餐飲業員工有參與管理的職責、榮譽感，分析權力和自主權，在實現企業目標的同時，發揮自己的想象力和創造力，實現自身的價值。

 

培訓對象：酒店及餐飲企業管理人員、餐廳服務人員、廚房工作人員。

 

培訓時間：1天/6課時

 

培訓方式

    課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。講授、互動、案例、討論、 能力測試等

 

課程綱要

第一講、什么是6T管理法

    1、6T管理法的目標

    2、6T管理法的宗旨

    3、6T的組成

    一、天天處理

    【訓練一】

    二、天天整合

   【訓練二】

   三、天天清掃

   【訓練三】

   四、天天規范

   【訓練四】

   五、天天檢查

   【訓練五】

   六、天天改進

  【訓練六】

   4、6T管理法的運作原理

   5、6T管理法產生的效果

   一：提高效率

   二：降低成本

   三：工作的自覺性

   四：提升環境的整潔度

   五：提高員工素質

   6、酒店企業管理者的堅持力

   7、6T管理法細節決定成敗

   8、6T管理法活動目的圖

 

第二講 6T管理法在國內外實施的經驗

   一、6T管理法的誕生：

   1、日本5S法

   2、香港5常法

   3、【訓練七】

   4、圖片介紹

 

第三講 6T管理法在餐飲酒店的運用

   1、6T管理法創意的源泉

   2、先進先出

   3、視覺管理——增加透明度

   4、視覺管理——色彩管理

   5、6T卓越現場管理在前臺

   6、6T卓越現場管理在餐廳、廚房、辦公室

   7、6T卓越現場管理在工程

   8、6T卓越現場管理在員工區域

   9、6T卓越現場管理執行與改進

   【訓練八】

 

第四講、6T管理法推進的八大要訣

   要訣一：全員參與，其樂無窮

   要訣二：培養6T的大氣候

   要訣三：領導掛帥

   要訣四：要徹底理解6T精神

   要訣五：立竿見影的方法

   要訣六：領導要巡視現場

   要訣七：上下一心，徹底推進

   要訣八：以6T作為改善的橋梁

  【訓練九】填寫紅牌表單。

  【訓練十】

  【課程總結】

宋德標  老師簡介

n  著名酒店運營管理實戰派專家

n  中國酒店管理協會 指導專家

n  多家酒店戰略顧問董事長助理

n  500強、華譽獎前100名講師之一

n  國際注冊飯店高級執業經理人

n  清華大學酒店管理總裁班客座教授

n  中國人力資源開發研究會特聘專家

n  最佳東方旗下先之酒店教育客座教授

 

實戰背景

宋德標（Paul.song）先生畢業于瑞士洛桑酒店管理學院，上海旅游高等�？茖W校。擁有國際假日集團亞太區假日大學、國際假日集團美國孟鳩斯培訓中心、浙江大學旅游學院飯店管理培訓背景。先后在瑞士聯邦納什.卡爾頓、蘆茨萊高級酒店、假日集團成員酒店、國內多間高星級酒店歷任人事主管、培訓經理、人力資源總監、執行總經理、總經理、業主方代表。

 

資歷優勢

酒店10年基層服務管理標準化實戰經驗；酒店13年高層精細化管理體系運營流程管理經驗；酒店10年人力資源與培訓中層運營管理標準化實戰經驗；近30余年高、中層管理實踐經驗和管理咨詢經驗。

宋德標老師從客房走進人力資源，從人力資源走上培訓老師講臺，又從講臺步入酒店高層職位，有機的將理論與實踐相結合。三十余年一直從事酒店的籌備、經營管理、培訓、戰略策劃、高層管理等工作，經歷了從一線員工到高級管理人員的過程。融合了國際集團酒店管理與中國民族酒店運營的實際情況，在各有專攻的基礎上，構成一套完整的專業化酒店籌建開業、運營管理、培訓咨詢顧問管理及培訓體系。

宋德標老師課程內容實戰化、理念實效化、形式生動化，首創啟智、互動、體悟、應用的獨特培訓模式，課程主要以講實務、技能為主,講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，引發學員自主思考.課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。 宋德標老師經歷了從一線員工到高級管理人員的全過程，多年來積極探索企業人才培養機制的研究與實踐。是一位酒店、餐廳企業管理診斷/酒店、餐飲開業策劃與籌備/餐飲運營、人力資源等體系建設的中國民族式酒店企業資深專家。

 

主講課程：

   1、《經營管理者領導力提升》

   2、《員工流失率的控制與管理》

   3、《酒店運營管理實務與技巧》

   4、《餐飲原料的采購與庫存管理》

   5、《酒店運營工作計劃制定技能》

   6、《餐飲中式烹調方法與廚政管理》

   7、《酒店食品安全與衛生應用管理》

   8、《人力資源管理結構思維化訓練》

   9、《中層經理綜合管理技能的提升》

  10、《行政辦公區域卓越6T與6S管理》

  11、《酒店全員崗位營銷創新意識提升》

  12、《酒店服務意識與服務規范素養提升》

  13、《酒店運營成本核算與控制管理技能》 

 

授課風格：課程主要以講實務、技能為主講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，引發學員自主思考；課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。

 

部分代表客戶：

安徽宣城COCO假日酒店、承德兆豐國際酒店、深圳五洲賓館、西安高科度假酒店、鄂爾多斯達拉特旗晶晶餐飲宴會集團公司、上海眾美聯公司、鄂爾多斯霍洛依金旅游局、清華大學酒店管理高級研修班、粵海國際酒店集團、

     濟南山東大廈（五星）、濟南黃臺大酒店（四星）、山東臨沂金勝集團、東方航空公務機服務公司、深圳移動公司、深圳佳兆業集團可域系列連鎖酒店、安徽瑞景商旅集團、中石油烏魯木齊運送綜合服務公司下屬酒店。

濟南空軍后勤部干部培訓中心（準五星）、第二軍醫大學學術交流中心（準四星）、澳門恒和集團下屬酒店（五星）、連云港東圓國際酒店（四星）、浙江金鷹大酒店（四星）、新疆正天華廈大酒店（五星）、河北世紀酒店（四星）、山東新聞大廈（四星）、慈溪國脈大酒店（四星）、福州成龍國際酒店（四星）、浙江蕭山國際大酒店（四星）、假日上海銀心飯店（五星）、假日桂林假日賓館（四星）、西安假日鐘樓（五星）、廈門假日皇冠海景大酒店（五星）等。