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中企聯(lián)企業(yè)培訓網(wǎng)

主要省份:北京上海天津重慶廣東海南云南福建廣西貴州湖南湖北浙江全國

課程目錄:人力資源 | 招聘面試 | 檔案管理 | 績效薪酬培訓 | 合同保險法 | 中高層管理培訓 | 黨務工會課程 | 行政秘書 | 生產(chǎn)管理 | 工時管理 | TPM設備管理 | 安全-環(huán)境-健康 | 班組長 | 銷售、營銷 | 客戶服務 | 微信抖音運營 | 店長培訓班 | 電子商務 | 預算成本培訓 | 內(nèi)部控制審計、紀檢監(jiān)察 | 財稅管理培訓 | 投融資管理 | 產(chǎn)品管理 | 項目管理 | 招投標培訓 | 倉儲管理 | 采購物流 | 商務禮儀 | 企業(yè)流程管理 | 戰(zhàn)略管理 | 商業(yè)模式 | 監(jiān)事會 | 董事會 | 國外考察 | 危機管理 | 企業(yè)考察、企業(yè)文化、新聞 | 質量品質 | 品牌管理 | 培訓師 | 團隊管理 | 領導力培訓 | 執(zhí)行力培訓 | 溝通、演講 | 辦公技能 | 綜合管理 | 股權激勵 | 建筑工程 | 清華北大 | 跟單員 | 職業(yè)素養(yǎng) | 談判技巧 | 內(nèi)審員 | 國際貿(mào)易 | 沙盤模擬 | 國學養(yǎng)生 | 電子電路焊接 | 公文寫作技巧 | 研發(fā)知識產(chǎn)權 | 固定資產(chǎn) | 賬款回收管理 | 職業(yè)資格 | 服裝行業(yè) | 情緒管理 | 心理學 | 經(jīng)銷商管理 | 經(jīng)營與運營管理 | 從技術走向管理 | 酒店管理 | 九型人格 | 網(wǎng)絡信息、軟件工程、大數(shù)據(jù) | 醫(yī)院管理培訓 | 燃氣企業(yè)課程 | 各大院校學生復習資料 | 其它課程 |

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基本信息

咨詢電話:010-62885261 13051501222

《餐飲服食品衛(wèi)生與安全責任意識提升》

課程內(nèi)容

《餐飲服食品衛(wèi)生與安全責任意識提升》

主講:宋德標

課程背景:

     為加強餐飲服務食品安全管理,規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為,保障消費者飲食安全,根據(jù)《食品安全法》。人類需要食物是為了滿足生理機能的營養(yǎng)需要,烹調(diào)的目的是為了讓人體更好地吸收營養(yǎng)。作為人類美食通道的掌勺人,有承擔悍衛(wèi)食道安全的義務和責任。   

 

課程收益:

通過本課程得出分享,是學員提升餐飲低碳、綠色、生態(tài)的菜品是必然的發(fā)展方向。作為餐飲企業(yè)的一線工作者,應以食品安全工作為己任,要徹底改變?yōu)E用添加劑的壞習慣,要堅持原汁原味、一菜一味烹飪理念,為了餐飲事業(yè)健康的發(fā)展,作為餐飲人,我們有責任承擔起美食安全悍衛(wèi)者的重任。

 

培訓對象:酒店及餐飲企業(yè)廚房工作人員,餐廳管理人員

 

培訓時間:半天/3課時

 

培訓方式:講授、互動、案例、討論、 能力測試等。

 

課程綱要

一、課前破冰討論

     1、工作能帶給我們什么

2、不同的心態(tài),不同的態(tài)度——不同的命運

3、成功是因為態(tài)度!

 

二、餐飲食品安全管理

1、餐飲食品安全對操作人員基本要求

2、餐飲食品安全對操作人員基本職責

3、食品安全管理制度主要包括

4、從業(yè)人員培訓檔案

5、從業(yè)人員健康檔案

6、設施設備檢修維護記錄

7、食品儲存要求

8、涼菜配制要求

 

三、場所及設施、設備要求

1、食品處理區(qū):

2、水池設置

3、地面與排水要求

4、墻壁、門窗及天花要求

5、廁所要求

6、更衣場所要求

7、庫房要求

8、庫房要求

9、洗手消毒設施要求

10、供水設施要求

11、通風排煙設施要求

12、餐具的清洗、消毒、保潔設施要求

13、采光照明設施要求

14、廢棄物暫存設施要求

15、設備、工具和容器要求

6、洗手消毒設施要求

17、專間要求

18、專間要求

 

四、原料采購及儲存

1、采購驗收要求

2、貯存要求

 

五、餐用具的消毒和保潔

1、食品清洗、消毒一般步驟

(一)物理消毒:

(二)化學消毒

(三)保潔方法

 

六、食品留樣要求

七、重大活動食品安全保障

1、重大活動概念

2、保障范圍不斷延伸

3、重大活動食品安全保障的依據(jù)

4、保障的總體做法

5、保障基本程序

6、活動前期檢查要點

7、活動中檢查要點

 

八、食品添加劑

1、食品添加劑概念

2、生產(chǎn)許可

3、課程總結

 

宋德標  老師簡介

著名酒店運營管理實戰(zhàn)派專家

中國酒店管理協(xié)會 指導專家

n  多家酒店戰(zhàn)略顧問董事長助理

n  500強、華譽獎前100名講師之一

n  國際注冊飯店高級執(zhí)業(yè)經(jīng)理人

n  清華大學酒店管理總裁班客座教授

n  中國人力資源開發(fā)研究會特聘專家

n  最佳東方旗下先之酒店教育客座教授

 

實戰(zhàn)背景

宋德標(Paul.song)先生畢業(yè)于瑞士洛桑酒店管理學院,上海旅游高等專科學校。擁有國際假日集團亞太區(qū)假日大學、國際假日集團美國孟鳩斯培訓中心、浙江大學旅游學院飯店管理培訓背景。先后在瑞士聯(lián)邦納什.卡爾頓、蘆茨萊高級酒店、假日集團成員酒店、國內(nèi)多間高星級酒店歷任人事主管、培訓經(jīng)理、人力資源總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理、業(yè)主方代表。

 

資歷優(yōu)勢

酒店10年基層服務管理標準化實戰(zhàn)經(jīng)驗;酒店13年高層精細化管理體系運營流程管理經(jīng)驗;酒店10年人力資源與培訓中層運營管理標準化實戰(zhàn)經(jīng)驗;近30余年高、中層管理實踐經(jīng)驗和管理咨詢經(jīng)驗。

宋德標老師從客房走進人力資源,從人力資源走上培訓老師講臺,又從講臺步入酒店高層職位,有機的將理論與實踐相結合。三十余年一直從事酒店的籌備、經(jīng)營管理、培訓、戰(zhàn)略策劃、高層管理等工作,經(jīng)歷了從一線員工到高級管理人員的過程。融合了國際集團酒店管理與中國民族酒店運營的實際情況,在各有專攻的基礎上,構成一套完整的專業(yè)化酒店籌建開業(yè)、運營管理、培訓咨詢顧問管理及培訓體系。

宋德標老師課程內(nèi)容實戰(zhàn)化、理念實效化、形式生動化,首創(chuàng)啟智、互動、體悟、應用的獨特培訓模式,課程主要以講實務、技能為主,講授方式極具親和力,擅長互動,注重雙向溝通,引發(fā)學員自主思考.課程注重解決學員實際問題,實用性強,始終遵循理論+實踐的教學理念。 宋德標老師經(jīng)歷了從一線員工到高級管理人員的全過程,多年來積極探索企業(yè)人才培養(yǎng)機制的研究與實踐。是一位酒店、餐廳企業(yè)管理診斷/酒店、餐飲開業(yè)策劃與籌備/餐飲運營、人力資源等體系建設的中國民族式酒店企業(yè)資深專家。

 

主講課程:

   1、《經(jīng)營管理者領導力提升》

   2、《員工流失率的控制與管理》

   3、《酒店運營管理實務與技巧》

   4、《餐飲原料的采購與庫存管理》

   5、《酒店運營工作計劃制定技能》

   6、《餐飲中式烹調(diào)方法與廚政管理》

   7、《酒店食品安全與衛(wèi)生應用管理》

   8、《人力資源管理結構思維化訓練》

   9、《中層經(jīng)理綜合管理技能的提升》

  10、《行政辦公區(qū)域卓越6T與6S管理》

  11、《酒店全員崗位營銷創(chuàng)新意識提升》

  12、《酒店服務意識與服務規(guī)范素養(yǎng)提升》

  13、《酒店運營成本核算與控制管理技能》 

 

授課風格:課程主要以講實務、技能為主講授方式極具親和力,擅長互動,注重雙向溝通,引發(fā)學員自主思考;課程注重解決學員實際問題,實用性強,始終遵循理論+實踐的教學理念。

 

部分代表客戶:

安徽宣城COCO假日酒店、承德兆豐國際酒店、深圳五洲賓館、西安高科度假酒店、鄂爾多斯達拉特旗晶晶餐飲宴會集團公司、上海眾美聯(lián)公司、鄂爾多斯霍洛依金旅游局、清華大學酒店管理高級研修班、粵海國際酒店集團、

     濟南山東大廈(五星)、濟南黃臺大酒店(四星)、山東臨沂金勝集團、東方航空公務機服務公司、深圳移動公司、深圳佳兆業(yè)集團可域系列連鎖酒店、安徽瑞景商旅集團、中石油烏魯木齊運送綜合服務公司下屬酒店。

濟南空軍后勤部干部培訓中心(準五星)、第二軍醫(yī)大學學術交流中心(準四星)、澳門恒和集團下屬酒店(五星)、連云港東圓國際酒店(四星)、浙江金鷹大酒店(四星)、新疆正天華廈大酒店(五星)、河北世紀酒店(四星)、山東新聞大廈(四星)、慈溪國脈大酒店(四星)、福州成龍國際酒店(四星)、浙江蕭山國際大酒店(四星)、假日上海銀心飯店(五星)、假日桂林假日賓館(四星)、西安假日鐘樓(五星)、廈門假日皇冠海景大酒店(五星)等。

 


聯(lián)系方式:中企聯(lián)企業(yè)培訓網(wǎng)
咨詢電話:010-62885261 傳真:010-62885218
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